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山東省輕工業(yè)設(shè)計院有限公司
新聞動態(tài)
復(fù)配食品添加劑國標有待“添”細則
日期:2011-07-14 

【概要描述】

業(yè)內(nèi)翹首以待的復(fù)配食品添加劑標準終于亮相,。7月6日下午,,復(fù)配食品添加劑通則(GB 26687-2011)(以下簡稱為"復(fù)配添加劑國標")在衛(wèi)生部官網(wǎng)一出現(xiàn),,即引起眾多復(fù)配食品添加劑企業(yè)人士的熱切關(guān)注和討論,。不少復(fù)配添加劑從業(yè)人員表示,通則總算是出臺了,,但如何執(zhí)行仍需等待相關(guān)細則,。有業(yè)內(nèi)人士透露,該細則有望在本月底出臺,。

    話題1

    如何命名?如何標注單體及含量,?

    "有一些失望,!"理源(遠東)集團食品產(chǎn)業(yè)事業(yè)部高級工程師阮東娜看到復(fù)配添加劑國標后這樣感嘆。

    阮東娜說出了自己的兩個疑問,。第一是"命名原則"環(huán)節(jié),,其中對于復(fù)配食品添加劑的命名規(guī)定有些籠統(tǒng),,尤其是一些功能繁多的復(fù)配食品添加劑。

    第二個是在關(guān)于標志的規(guī)定中,,要求標出各單一食品添加劑的通用名稱,、輔料的名稱,對于進入市場銷售和餐飲環(huán)節(jié)使用的復(fù)配食品添加劑還應(yīng)標明各單一食品添加劑品種的含量,。

    "標注單品成分沒問題,,但還需要在銷售時標明各單品的含量,這樣豈不是會泄露企業(yè)的商業(yè)機密,?"阮東娜提出疑問,。

    業(yè)內(nèi)討論:一看主要功能,二看銷售對象

    煙臺佳晶食品工業(yè)有限公司董事長唐臺民告訴記者,,自7月6日晚在衛(wèi)生部官方網(wǎng)站看到復(fù)配添加劑國標起,,他就開始結(jié)合自己的產(chǎn)品進行琢磨,7月7日更是研究了一上午,。

    他認為其中的命名原則有這么一個好處,,可以最大限度地增加產(chǎn)品類別。至于具體名稱還需要結(jié)合GB2760-2011(最新版食品添加劑使用標準),。

    他以公司現(xiàn)有的復(fù)配食品添加劑 "灌腸乳化劑"為例,,按照現(xiàn)有國標規(guī)定,名稱必須規(guī)范化,。其所用原料多達13種,,屬于食品添加劑單品的有6種。其中磷酸鹽具有抗結(jié)劑,、酸度調(diào)節(jié)劑等5種功能,,亞硝酸鹽具有護色劑、防腐劑兩種功能,,乳化鈉等鈉系列則具備抗氧化劑等8種功能,,這些加起來就15種功能。按照GB2760-2011中有關(guān)食品添加劑的分類細則,,該產(chǎn)品可用于白煮肉類,、醬鹵肉類等多種肉制品中,在過去則主要針對灌腸類肉制品,,依此可取名"復(fù)配+肉灌腸類乳化劑".

    對于在市場銷售中寫配方及含量的要求,,唐臺民認為也不是問題,他們之前的產(chǎn)品銷售就已標明成分,,他覺得企業(yè)即便將配方給出,,加工工藝卻也多有不同,采購的原料價格、質(zhì)量等方面更會有所區(qū)別,,再加上這些原料在加工中很多已經(jīng)變性,,所以也不必擔憂泄露機密。

    對此,,中國食品添加劑和配料協(xié)會一負責人向記者解釋,,第一個有關(guān)命名的問題,標明其主要功能即可,。他表示通常情況下,,每一樣單品都會有很多功能,復(fù)配出來就更不止一種功能,,功能繁多的情況下也不必將所有功能都寫明,,企業(yè)可根據(jù)客戶對象的需求標清主要功能即可。如客戶需求防腐方面的功能,,即可以此為主標注,,如是抗氧化方面的需求就標明抗氧化功能。

    第二個問題是關(guān)于標出各單品和含量,。該負責人說,,該國標主要針對在市場上直接銷售給消費者添加使用,或者在餐館烹飪中使用的復(fù)配食品添加劑,,需要成分,、含量皆標明,如進入工業(yè)環(huán)節(jié)銷售就不必標明含量,,僅標明成分即可,。"因為工業(yè)品在使用復(fù)配食品添加劑時還要進行再加工和檢驗,之后再出售給消費者,。"

    話題2

    QS認證審核細則何時出臺,?

    "簡單、籠統(tǒng)"是很多復(fù)配食品添加劑業(yè)內(nèi)人士對該國標的一致感受,。

    對于杭州天工食品科技有限公司總經(jīng)理華榮九而言,,產(chǎn)品基本上都用于工業(yè)環(huán)節(jié),不必再考慮標注各單品含量的問題,,而寫配方的問題也好理解,,就是為了杜絕造假和違法。因此,,目前最關(guān)注的問題就是國標后續(xù)的實施辦法及操作細則何時出臺,,"這關(guān)系到申領(lǐng)QS認證的問題".網(wǎng)友許老師在看過該國標之后也提出:"建議質(zhì)檢總局盡快出臺QS審核細則!"

    相關(guān)消息:細則有望7月底出臺,,行業(yè)面臨洗牌

    針對細則問題,,記者致電國家質(zhì)檢總局食品監(jiān)管司,,得到的答復(fù)是需要等待相關(guān)通知。同時,,有業(yè)內(nèi)人士向記者透露,他從相關(guān)監(jiān)管部門得到的消息是,,該細則有望在本月底出臺,。"至少應(yīng)該留給企業(yè)一個月時間辦QS認證吧!"鄭州百家實業(yè)有限公司副總經(jīng)理張冬霞也表示,,他們已根據(jù)通則將新的相應(yīng)材料都備好了,,以便能早日拿到QS認證。

    "接下來肯定會有實施辦法出臺,。"和其他復(fù)配食品添加劑企業(yè)老板一樣,,唐臺民也在等待后續(xù)的實施辦法和操作細則。但他同時提醒同行,,"國標雖已出臺,,辦證仍不容忽視".

    依據(jù)國家質(zhì)檢總局去年發(fā)布的《食品添加劑生產(chǎn)許可審查通則》,食品添加劑企業(yè)取得生產(chǎn)許可證(QS認證),,需審核工藝規(guī)范,、廠房設(shè)施、企業(yè)人員等共75項內(nèi)容,。滿分為150分,,總分低于133分即判為不合格,無法取得QS認證,。

    "隨著復(fù)配食品添加劑國標將復(fù)配食品添加劑納入食品生產(chǎn)許可管理,,該行業(yè)或?qū)⒚媾R一次洗牌。"上述業(yè)內(nèi)人士認為,。

    對此,,唐臺民也表示認同。他舉例說,,如該國標中對于重金屬和致病性微生物的控制規(guī)定,,可能會使那些三五人的小作坊更難生存。首先卡的是原料方面,,如磷酸鹽包括食品級和工業(yè)級兩種,,價格相差近半,但工業(yè)級中重金屬鉛和砷的含量通常是食品級的兩倍,。其次是致病性微生物方面,,如復(fù)配食品添加劑常用的原料玉米淀粉,工業(yè)級極易出現(xiàn)致病性微生物超標,。如此一來,,企業(yè)將不得不提高生產(chǎn)成本,。

    在人員管理方面,"僅職工培訓(xùn)一項就占5分,。"唐臺民說,,為此,在春節(jié)后他們花費了半個月時間專門進行員工培訓(xùn),。此外,,過去對上游的食品添加劑企業(yè)都沒有健康檢查,如今要求企業(yè)在崗的生產(chǎn)人員應(yīng)當具備有效的健康檢查證明,。

    話題3

    食品生產(chǎn)是否受影響,?

    如今,復(fù)配食品添加劑在很多食品生產(chǎn)中都變得不可或缺,。不久前在重慶等地,,還發(fā)生因復(fù)配食品添加劑沒有國標無法取得QS認證,速凍食品等食品加工企業(yè)不得不停產(chǎn)的事件,。如今,,復(fù)配食品添加劑國標的出現(xiàn),對他們又有何影響呢,?

    部分企業(yè):早就開始標注成分

    無錫華順民生食品有限公司技術(shù)總監(jiān)連惠章告訴記者,,他們公司在采購時早就要求復(fù)配食品添加劑企業(yè)公示單品成分,而且要求這些單品必須在GB2760中能找到,。鄭州一知名速凍食品企業(yè)研發(fā)負責人也表示,,他們早就開始對復(fù)配食品添加劑標注成分了。

    基本處于停產(chǎn)狀態(tài)的重慶某速凍食品企業(yè)負責人,,得知通則出臺也很高興,。她說:"剛好可以等到9月份旺季開始后重新生產(chǎn)了。"

    "對于一些不正規(guī)的小型食品加工企業(yè),,肯定是有影響的,。"上述業(yè)內(nèi)人士認為。煙臺佳晶公司產(chǎn)品在河南地區(qū)的銷售可以說明這一點,。唐臺民說在該國標出臺前后產(chǎn)品銷售量有明顯變化,,"原來當?shù)卮砩桃粋€月才銷售出去2噸多,如今3天一要貨,。這說明食品企業(yè)已意識到要買正規(guī)產(chǎn)品,,生產(chǎn)才有保障".

    特別提醒

復(fù)配食品添加劑國標終于出臺,但它所涉及的QS認證問題,、食品安全問題,、行業(yè)洗牌問題等一系列問題仍牽動著眾多業(yè)內(nèi)人士的心。對此,,將于2011年8月8日~10日在鄭州舉辦的第四屆中國冷凍食品產(chǎn)業(yè)大會(FFIC),,將邀請主管部委官員,、相關(guān)專家及眾多業(yè)內(nèi)人士聚集一堂,共同探討食品添加劑整治風暴下的食品安全問題,。屆時,,歡迎您的光臨和參與,相信您定會有收獲,。